Een ambachtelijk ambachtelijk ijs van de hoogste kwaliteit, geproduceerd hier in het hart van Twente
Van der Poel, een ijssalon met vestigingen in heel Oost-Nederland, is een familiebedrijf gevestigd in Hengelo dat dateert uit 1925, toen de eigenaar van een banketbakkerij besloot om ijs te gaan verkopen. En zoals zo vaak gebeurt in dit deel van de wereld, werd het bedrijf doorgegeven aan de generaties.
Na een tijdje in Amsterdam te hebben doorgebracht, waaronder een tijd als stewardess, besloot Meike in 2003 terug te keren naar Enschede om samen met haar vader de vestiging op de Oude Markt op te zetten. Pieter, haar broer en vierde generatie van de Van der Poels, volgde in 2005 en nu leiden ze beiden dit bloeiende en toekomstgerichte bedrijf.
Awards
Van der Poel is in de loop der jaren verkozen tot Beste IJssalon van het Jaar in Nederland (2001, 2004, 2010 en 2014); heeft topprijzen gewonnen voor veel van hun smaken, met name hazelnoot, aardbei en chocolade; en in 2016 won hun Meester van IJs, Bert Waninge, de SVH Meester-IJsmaker van het Jaar. Ze bouwen momenteel een nieuw pand in Borne met grotere opslagruimtes en gemakkelijkere toegang voor voertuigen, en zijn van plan om nieuwe franchises in de regio op te zetten. Dit is een bedrijf dat ergens naartoe gaat.
Waarom is het ijs van Van der Poel zo speciaal?
Ik geloof dat de sleutel tot het succes van Van der Poel hun eindeloze streven naar uitmuntendheid is, niet alleen het verkrijgen en gebruiken van de beste ingrediënten zoals vanillestokjes en vers geroosterde noten, maar ook het ijsbereidingsproces zelf. Van der Poel-ijs wordt elke dag op ambachtelijke wijze bereid, het product is puur en vrij van kunstmatige kleurstoffen en heeft een zijdezachte textuur. Hoe bereiken ze dit?
Waar gebeurt de magie?
Nadat de melkbasis 45 minuten is verhit tot 76°C, start een proces dat homogenisatie wordt genoemd, waarbij vetmoleculen worden afgebroken zodat ze gelijkmatig worden verdeeld. Het mengsel wordt in een kwestie van seconden afgekoeld voordat het snel door een andere machine met hele kleine gaatjes gaat. Het is deze snelle afkoeling van het mengsel die Van der Poel-ijs zijn zijdezachte textuur geeft en waarom het resultaat nooit helemaal goed is, hoe hard je het thuis ook probeert of hoe luxe je ijsmachine ook is. Het is ook de reden waarom Van der Poel-ijs slechts een week houdbaar is, want na deze tijd begint het proces om te keren. Vers gemaakt ijs is echt het lekkerst.
Leuke weetjes
Interessant genoeg gebruikt Van der Poel, net als de meeste ijsmakers in Nederland, magere melkpoeder als basis – een veel stabieler product dan verse melk. Er wordt boter toegevoegd om het vetgehalte te verhogen en zo de smaak te verbeteren. In tegenstelling tot ijs dat in het Verenigd Koninkrijk wordt gemaakt, bevat ijs hier geen ei. Het hele proces duurt slechts anderhalf uur.
Tot slot!
Na uitgebreid proeven in Nederland en daarbuiten kan ik bevestigen dat het hazelnootijs van Van der Poel letterlijk het beste van Nederland is. Hazelnootijs is blijkbaar erg moeilijk te maken vanwege het hoge vetgehalte in de noten, wat de vriestemperatuur beïnvloedt. Met zijn zijdezachte, gladde textuur, schone en heerlijke smaak en een royale portie vers geroosterde hele hazelnoten die net onder het oppervlak liggen, is dit mijn persoonlijke favoriet!
Consistentie wordt bereikt door het gebruik van seizoensgebonden bevroren of gepulpte vruchten die niet alleen een betere textuur en smaak geven, maar ook de creatie van een traditioneel, ambachtelijk product mogelijk maken dat de frisse en zoete smaak van aardbeien op het hoogtepunt van de zomer vastlegt en die smaak het hele jaar door aan het publiek biedt. Aardbeienijs van Van der Poel is heel bijzonder en bevat 50% fruit, wat een zeer royale hoeveelheid fruit is.
Waar vind je dit geweldige ijs
Er zijn momenteel 5 vestigingen in de regio Twente:
Oude Markt, Enschede
Wilminkplein, Enschede
Bornsestraat, Hengelo
Waagplein, Almelo
Van Wevelinckhovenplein, Hardenberg
En om terug te komen op mijn oorspronkelijke vraag, wat maakt het ijs van Van der Poel zo speciaal? Waarom is het gewoon het beste?
Ik denk dat het komt doordat mensen altijd centraal staan, of het nu gaat om de werknemers van Van Der Poel of de mensen die ze bedienen. Mensen doen ertoe, en mensen blij maken en iedereen tevreden stellen is van het grootste belang.
Als je een kopje koffie bestelt, krijg je niet zomaar een kopje koffie. Nee! Je krijgt een klein bolletje heerlijk koffie-ijs naast de koffie, op een eigen schoteltje. Dit is ijs om het hart te verwarmen, en in deze wereld van eindeloze onzekerheden, geniet Van der Poel, onder het bekwame beheer van Meike en Pieter hier in Twente, van het bezorgen van dat moment van geluk en vreugde voor iedereen. Een bezoek aan Enschede is niet compleet zonder ijs van Van der Poel! Kom het zelf proeven!
Leave a Reply